Bolo de Coco e Abacaxi: Receita Clássica das Festas de Infância

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido
Rendimento: 25 porções

Quem se lembra das festas dos anos 1980 provavelmente se recorda dos clássicos bolos embrulhados em papel-alumínio. Um dos sabores mais icônicos é o bolo de coco com abacaxi, que combina frescor e doçura de forma inesquecível. Aprenda a recriar essa delícia que marcou épocas e encante com uma sobremesa nostálgica!

Ingredientes

Pão-de-ló:

• 8 ovos
• 300 g de açúcar
• 200 ml de leite
• 50 g de manteiga
• 400 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento

Creme:

• 560 g de leite condensado
• 2 L de leite
• 50 g de amido de milho
• 200 g de gema
• 300 g de coco ralado fresco
• 300 ml de creme de leite fresco
• 2 abacaxis maduros picados
• 300 g de açúcar
• 1 L de água

Chantilly:

• 250 g de creme de leite fresco
• 25 g de açúcar de confeiteiro

Finalização:

• 300 g de coco fresco ralado

Modo de Preparo

Pão-de-ló

1. Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume.
2. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até a mistura ficar clara.
3. Aqueça o leite com a manteiga até levantar fervura.
4. Adicione o líquido quente à mistura, aos poucos, com a batedeira ligada.
5. Incorpore delicadamente a farinha e o fermento.
6. Despeje em uma forma (30 x 40 cm) untada com manteiga e farinha.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Creme

1. Em uma panela, misture o leite condensado, leite, amido de milho, gemas e coco fresco.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco.
4. Em outra panela, cozinhe os abacaxis picados com o açúcar até formar uma compota.
5. Acrescente a água e deixe ferver. Coe a mistura, reservando a calda.
6. Misture a compota de abacaxi com o creme de coco e deixe esfriar.

Chantilly

1. Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro na batedeira até formar picos firmes.

Montagem

1. Corte o pão-de-ló ao meio e regue ambas as metades com a calda do abacaxi.
2. Espalhe o creme de coco e abacaxi sobre uma das partes e cubra com a outra metade.
3. Cubra o bolo com o chantilly e finalize com coco fresco ralado.
4. Deixe o bolo descansar na geladeira por 24 horas.
5. Corte em pedaços quadrados e embrulhe em papel-alumínio.

Dicas e Sugestões

• Para um bolo ainda mais molhadinho, aumente a quantidade de calda ao regar as camadas.
• Substitua o açúcar refinado por açúcar de coco para uma opção mais saudável.
• Adicione raspas de limão ou hortelã picada para um toque de frescor.

Benefícios para a Saúde

• Coco Fresco: Rico em fibras, que auxiliam na digestão, e em óleos saudáveis que podem beneficiar a pele.
• Abacaxi: Fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e bromelina, uma enzima que facilita a digestão.
• Ovos: Excelente fonte de proteínas de alta qualidade e colina, que contribui para a saúde cerebral.

Tabela Nutricional (Por Porção)

Entenda Cada Porção

• Calorias (230 kcal): Uma porção do bolo tem uma quantidade moderada de calorias, ideal para uma sobremesa ocasional, equilibrando energia e sabor.
• Carboidratos (28 g): Os carboidratos fornecem energia rápida para o corpo, tornando o bolo uma boa opção para ocasiões especiais.
• Proteínas (5 g): A presença de ovos e leite adiciona proteínas, importantes para a manutenção muscular e reparo celular.
• Gorduras Totais (10 g) e Saturadas (6 g): Provenientes de ingredientes como creme de leite e manteiga, essas gorduras contribuem para a textura cremosa e o sabor do bolo. Consuma com moderação.
• Fibras (2 g): O coco fresco adiciona fibras, que auxiliam na digestão e promovem saciedade.
• Vitamina C (12 mg): O abacaxi é uma excelente fonte dessa vitamina, fortalecendo a imunidade e combatendo radicais livres.
• Cálcio (40 mg): Derivado do leite e seus derivados, contribui para a saúde óssea e dental.

Observação: Os valores são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.

Aproveite essa receita cheia de memórias e sabores, que combina a tradição das festas antigas com um toque especial de frescor. Deixe suas experiências no comentário compartilhe com os amigos e familiares. Bom Apetite!