Salada de Berinjela Assada: frescor e sabor em cada garfada! Foto: Cozinha Da Patroa/ You Tube
A Salada de Berinjela Assada com Pimentões é uma deliciosa e saudável opção que combina berinjelas, pimentões coloridos e cebola, temperados com azeite, vinagre, alho e especiarias. A berinjela é cortada em tirinhas e deixada de molho para reduzir o amargor, antes de ser assada junto com os outros ingredientes. Após 45 minutos no forno, a salada é regada com azeite e vinagre, perfeita para servir fria como acompanhamento ou em sanduíches. Uma receita prática e cheia de sabor!
Ingredientes (1 porção):
- 3 berinjelas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/4 xícara (chá) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de orégano seco
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- Sal a gosto
Modo de Preparo (45 minutos):
- Retire um pouco da casca das berinjelas, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento e, em seguida, em tirinhas.
- Coloque as berinjelas em uma tigela com água e sal, deixando de molho por meia hora. Após esse tempo, enxágue bem e esprema para remover o excesso de sal.
- Corte a cebola e os pimentões em tirinhas e coloque-os em uma assadeira. Adicione a berinjela, o alho, o louro, a salsa, o orégano, as azeitonas e o sal.
- Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
- Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.
- Deixe esfriar antes de servir.
Sugestões e Dicas:
- Para um sabor extra, experimente adicionar um pouco de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa.
- Esta salada é deliciosa como acompanhamento, mas também pode ser servida em torradas ou como recheio de sanduíches.
- Você pode variar os legumes, incluindo cenoura ou abobrinha, para um toque diferente.
- Armazenada em um recipiente fechado, a salada pode ser conservada na geladeira por até 3 dias, tornando-se uma ótima opção para preparações antecipadas!
