Costela no Bafo com Purê de Batatas: Uma Refeição Clássica e Confortante
Nada como uma costela no bafo bem feita para transformar uma refeição em um verdadeiro banquete. Com um preparo que exige paciência, mas é extremamente recompensador, essa receita traz uma costela macia, desmanchando, acompanhada por um purê de batatas cremoso, cheio de sabor. Se você quer impressionar sua família ou convidados com um prato clássico e delicioso, essa é a escolha perfeita! Veja o passo a passo:
Ingredientes:
Para a costela:
- 1 peça de costela bovina (aproximadamente 2 kg – pode ser costela de ripa ou costela no meio)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 xícaras de água
Para o purê de batatas:
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 200 ml de leite
- 100 g de manteiga
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
Para a costela:
- Tempere a costela: Comece temperando a carne com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Não tenha medo de ser generoso com os temperos, já que a carne absorve bem os sabores.
- Prepare o cozimento: Em uma panela grande, coloque a costela, as cebolas, o alho, as folhas de louro e o alecrim. Adicione as 2 xícaras de água e leve ao fogo alto até ferver.
- Cozinhe lentamente: Após levantar fervura, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas. A costela deve ficar bem macia, quase desmanchando dos ossos. Se preferir, você pode utilizar uma panela de pressão, reduzindo o tempo para 40 minutos.
- Finalização da costela: Quando a costela estiver pronta, retire-a da panela e reserve. Coe o caldo do cozimento e guarde 2 xícaras para usar no purê de batatas.
Para o purê de batatas:
- Cozinhe as batatas: Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias. Escorra e amasse bem até formar um purê liso.
- Misture os ingredientes: Adicione a manteiga, o leite, o sal e a noz-moscada, misturando até obter um purê cremoso. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco do caldo da costela reservado. Isso vai dar ainda mais sabor ao purê!
Montagem e Finalização:
- Aqueça a costela: Com o forno pré-aquecido a 180°C, coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos para aquecer completamente.
- Dourar a costela: Retire o papel alumínio e deixe a costela dourar por mais 15 minutos para criar uma crosta levemente caramelizada e irresistível.
- Sirva: Retire a costela do forno e sirva com o purê de batatas ainda quente. Complemente o prato com salada verde, farofa ou até mesmo um vinagrete.
Dicas para o Sucesso:
- Se quiser intensificar o sabor, você pode marinar a costela com os temperos de um dia para o outro.
- O toque de caldo de costela no purê faz toda a diferença e realça o sabor.
- Um bom vinho tinto é o acompanhamento perfeito para essa refeição rica em sabores!
Variações:
- Substitua o alecrim por tomilho ou outras ervas de sua preferência.
- Para um purê ainda mais rico, acrescente uma pitada de queijo parmesão ralado à mistura.
Tempo de Preparo:
- Tempo total: Aproximadamente 3 horas
- Rendimento: Serve até 6 pessoas
Essa costela no bafo com purê de batatas vai conquistar todos à mesa! Com uma carne que desmancha na boca e um purê cremoso para acompanhar, esse prato é perfeito para um almoço de domingo ou para uma ocasião especial. Aproveite cada mordida!
