Filé de Frango à Milanesa: Crocante por Fora e Suculento por Dentro

Filé de Frango à Milanesa: Crocante e Suculento

Ingredientes:

• 1 peito de frango (aproximadamente 760 gramas)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água
• 100 gramas de farinha de rosca (3/4 xícara de chá)
• 50 gramas de farinha de trigo (1/2 xícara de chá)
• 40 gramas de parmesão ralado fino (opcional) (4 colheres de sopa)
• 190 ml de óleo de milho para fritar
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de lemon pepper (ou a gosto)

Instruções:

1. Preparando o Frango:
   • Escolha um peito de frango fresco e peça ao açougueiro para cortar em filés não muito finos. Se preferir, você pode cortar em casa com uma faca bem afiada. Um peito de frango rende de 3 a 4 filés.
2. Temperando os Filés:
   • Coloque os filés sobre uma tábua e tempere com sal, pimenta-do-reino e lemon pepper a gosto. Lembre-se de não exagerar no tempero, pois os filés são finos. Vire os filés e tempere o outro lado também.
3. Preparando a Mistura para Empanar:
   • Em um prato fundo, quebre o ovo e bata com um batedor de arame ou garfo até obter uma consistência líquida. Adicione 1 colher de sopa de água e uma pitada de sal.
4. Montando a Linha de Empanamento:
   • Separe a farinha de trigo e a farinha de rosca em recipientes fundos e distintos. Se desejar, misture o parmesão ralado à farinha de rosca, usando cerca de 1 colher de sopa de parmesão para cada 3 colheres de sopa de farinha de rosca.
5. Empanando os Filés:
   • Passe cada filé na farinha de trigo, cobrindo bem e retirando o excesso. Em seguida, mergulhe no ovo batido e, por último, passe na farinha de rosca com parmesão, pressionando levemente para garantir que a farinha grude bem no frango. Repita o processo com todos os filés.
6. Fritando os Filés:
   • Aqueça o óleo em uma panela larga e alta até atingir 180ºC. Para verificar a temperatura, coloque uma colher de pau no óleo; se começarem a aparecer bolhas ao redor, está pronto para fritar.
   • Com cuidado, coloque os filés empanados no óleo quente, fritando 1 ou 2 de cada vez para não esfriar o óleo. Frite cada lado por cerca de 3 minutos ou até dourar bem.
7. Finalizando:
   • Retire os filés com uma escumadeira e coloque-os para escorrer em uma grade de alumínio ou em um prato forrado com papel-toalha. Isso ajudará a manter a crocância.
8. Servindo:
   • Sirva o filé de frango à milanesa com o acompanhamento de sua escolha, como arroz, feijão e uma salada fresquinha. Aproveite!